Выполнено работ: 30
Основные предметы:
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Связи с общественностью
- Связи с общественностью
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Экономика
- Товароведение
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Кулинария
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Кулинария
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технология продовольственных продуктов и товаров
Типы работ:
- Контрольная работа
- Курсовая работа
- Отчёт по практике
- Реферат
Основные главы по теме:
- Культура обслуживания на предприятиях питания
- Система ценообразования в организации общественного питания
- Маркетинговая деятельность предприятий общественного питания
- Роль производственного процесса в функционировании предприятий питания
- Предприятия общественного питания
- Состояние и тенденции развития предприятий питания
Авторы, выполнявшие заказы по теме
Наши гарантии
Безопасная сделка
Производите оплату только после полной сдачи готовой работы. До этого момента деньги под защитой
20 дней гарантии
После получения работы у тебя будет 20 дней на доработку. Есть возможность исправить замечания от преподавателя
24/7 Работа поддержки
Наша поддержка всегда на связи. Связаться можно любым удобным для тебя способом.
Автор | Стоимость заказа | Время выполнения |
kursovikon | 2180 | 4 дней |
EkaterinaKonstantinovna | 3190 | 18 дней |
GreenfieldLab | 600 | 2 дней |
ЕкатеринаНТ | 450 | 14 дней |
ТатьянаЛЖ | 2000 | 20 дней |
АнастасияТехнолог | 2800 | 7 дней |
енька | 190 | 12 дней |
Лепсоян | 360 | |
ТатьянаТехнолог | 520 |
Краткое содержание глав:
Культура обслуживания на предприятиях питания
Культура обслуживания – это организационная культура, направленная на обслуживание клиентов на основе выработки определенных правил, процедур, практических навыков и умений. Культура обслуживания диктуется политикой предприятия, поддерживается системой поощрений персонала обслуживания и рядом других мероприятий.
Культура обслуживания вырабатывается каждым предприятием. На одном предприятии она может быть очень низкой, на другом же – достаточно высокой. Проявление высокой культуры обслуживания определяется через поведение персонала, который четко знает, как действовать в любой ситуации и что от него ожидают клиенты и руководство, а также тем, что высокая культура делает всех работников целеустремленными и заставляет с уважением относиться к своему предприятию.
…
Система ценообразования в организации общественного питания
2.1. Организационно – экономическая характеристика
Объект исследования – ООО «Бостон Сушимин».
Общество с ограниченной ответственностью – это такой тип организации предпринимательской деятельности, при котором полученная прибыль распределяется между участниками.
Хозяйственная деятельность, права и обязанности участников, устав, финансовые аспекты, слияния, присоединения, разделения, и, наконец, ликвидация подобных компаний регулируются Федеральным законом Российской федерации «Об Обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998 года (№ 14 – Ф3) и дополнениями к нему (3).
В данном документе указывается, что любое подобное объединение имеет все гражданские права и несет обязанности, предусмотренные Конституцией и другими законами. Однако некоторые виды деятельности требуют соответствующего разрешения (лицензии), иногда временного.
…
Маркетинговая деятельность предприятий общественного питания
Маркетинг в общественном питании – это эффективное управление производством и продажей собственной продукции и услуг, ориентированное на удовлетворение спроса потребителей и достижение высокого уровня доходности.
Применение маркетингового подхода обеспечивается по отношению к таким элементам, как:
•персонал – знания, умения и навыки, которые устанавливаются исходя из требований к уровню качества продукции и услуг;
•процесс – этапы производства продукции и обслуживания потребителя;
•окружающая среда – место оказания услуг общественного питания, интерьер, экстерьер, оборудование.
Развитие в нашей стране рыночной экономики способствовало возникновению такого явления, как конкуренция, что, в свою очередь, способствует появлению продукции и услуг более высокого качества и разнообразного ассортимента. Предприятия, не ориентирующиеся на рыночный спрос, начинают испытывать трудности со сбытом.
…
Роль производственного процесса в функционировании предприятий питания
Суть организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное управление технологическим процессом приготовления пищи.
Технологический процесс представляет собой изменение физико-химических, структурно-механических, микробиологических, органолептических свойств и характеристик сырья, компонентов, материалов при изготовлении продуктов общественного питания [5, c.48].
Для успешного внедрения производственного процесса на предприятиях общественного питания необходимо придерживаться определенных требований по технике безопасности (ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукты общественного питания, реализуемые населению.
…
Предприятия общественного питания – к таким предприятиям присущи высокие требования по комфорту, качеству обслуживания и ассортимента предлагаемых блюд и режима работы. Питание в ресторанах сочетается с организацией отдыха и досуга посетителей. В значительных по объему залах ресторанов, с помощью архитектурно-конструктивных и декоративных элементов, выделяются отдельные зоны для создания удобств и уюта. Предприятия общественного питания могут специализироваться на изготовлении блюд из определенной группы сырья (рыбная, молочная) или блюд национальной кухни.
И как раз на таком этапе важно задать вопрос: как, упростив стандарты, которые расписывают каждую мелочь в работе, не потерять, а наоборот — улучшить качество обслуживания? Каждый ресторан или гостиница, бесспорно, имеют свою практику упрощения стандартов и усовершенствования обслуживания клиентов.
…
Похожие готовые работы:
Заключения по теме:
При написании работы достигнута поставленная цель расширения и консолидации теоретических знаний, полученных в ходе учебного процесса, и решены следующие задачи: - сущность производственного процесса на предприятиях общественного питания - анализ организации производственного процесса в кафе-баре «Шервуд»; - разработаны рекомендации по улучшению производственного процесса в кафе-баре. Был проведен анализ эффективности использования оборудования. Рассмотрена организация работы и систему ответственности в кафе-баре. При анализе деятельности компании были выявлены и объективно оценены имеющиеся недостатки, и были внесены практические предложения по улучшению организации производства, внедрению новых технологических процессов и оборудования, улучшению обслуживания и мобилизации внутренних резервов компании. Выводы о состоянии производственного процесса на предприятии и его рационализации
Предприятия общественного питания, так популярные сегодня, позволяют современному человеку максимально удовлетворить свои потребности: питание, отдых, праздники, приятное времяпрепровождение. Однако, услуги общественного питания могут представлять и потенциальную угрозу человеку в виде некачественной продукции и условий. В целях исключения возможности нанесения вреда здоровью людям всем предприятиям общественного питания государство предъявляет специальные требования. Вежливое и внимательное обслуживание – один их главных слагаемых успешного ресторана или отеля. Профессиональное обслуживание гостя, аккуратная сервировка стола, уютное освещение в зале ресторана – всё это создаёт неповторимую тёплую атмосферу заведения, определяет его стиль и ранг. Необходимо помнить, что каждое предприятие сферы гостеприимства — это система процессов, в котором участвует весь персонал, где одно звено может полностью повредить услугу, предоставляемую гостю.
Подводя итоги работы отметим, что предприятие питания являются частью комплекса услуг, включенных в туристскую индустрию, но при этом предприятия питания входят в группу сферы материального производства. Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Услуги питания включают услуги по изготовлению кулинарной продукции и потребления в соответствии с типом и классом предприятия. Туристская индустрия питания включает в себя: рестораны, кафе, бары, столовые буфеты, шашлычные и т.п. В целом ресторанный бизнес выражается в общем подходе к ведению бизнеса владельца, который выражает при этом свои идеи и ценности. Философия ресторанного бизнеса в целом отражает сущность конкретного предприятия питания.
Политика ценообразования предоставляет шанс координировать направление, степень и темп модификации цен, так как ценообразование в индустрии питания – это действенный механизм получения наибольшей прибыли ресторана. Уже после введения санкций в взаимоотношении Российской Федерации, введение продовольственного запрета, падения курса рубля современные посетители, все без исключения, замечают определенную «экономичность». В момент финансового кризиса увеличивать цены невозможно, следует уменьшать расходы и первоначальную стоимость кулинарной продукции. Целью исследования было изучить систему ценообразования на предприятии общественного питания. Объект исследования – ООО «Бостон Сушимин». На основании вышеизложенного были сделаны следующие выводы:
Целью данной работы явилась разработка проекта проведения рекламной кампании в интернете, для достижения поставленной цели, были решены следующие задачи: - рассмотрены понятие и классификацию рекламы в интернете; - изучена технология рекламы и продвижения в интернете; - выявлены преимущества и недостатки Интернет рекламы; - дана общая характеристика кафе «Большие тарелки»; - проведен анализ рекламной деятельности; - дана оценка мнения клиентов о рекламной деятельности кафе «Большие тарелки»; - разработан план рекламных мероприятий; - проведена оценка эффективности рекламной компании. В результате решения выше стоящих задач, были сделаны следующие выводы:
На сегодняшний день важной составляющей деятельности любого предприятия питания является качество, составляющими которого являются качественное обслуживание и качество предоставленной услуги. Качественная услуга в ресторанпредставляет собой целый комплекс составляющих: качество обслуживания, качество блюд, безопасность, этикет сотрудников. Услуга должна отвечать ожиданиям гостей ресторан при отеле «М-отель». Международный стандарт ISO/FDIS 9000:2015 ИСО 9001-2015, изученный автором дипломной работы, описывает основополагающие понятия, принципы менеджмента качества, которые имеют универсальный характер и могут применяться: - организациями, стремящимся к устойчивому успеху посредством внедрения системы менеджмента качества; - потребителями, желающими получить уверенность в способности организации поставлять требуемые продукты и услуги, удовлетворяющие их требованиям;
Стратегическое планирование позволяет организовать сложную деятельность и информацию, объединить бизнес-цели, ставить задачи по достижению определённого результата и значительно увеличить степень контроля над деятельностью компании, работающей на рынке внедомашнего питания. Стратегическое планирование как процесс достижения координации и консенсуса внутри организации помогает избежать ситуации, когда управленческие решения отдельных структурных подразделений предприятия общественного питания носят разнонаправленный характер, что приводит к возникновению противоречий и снижению эффективности хозяйственной деятельности в целом. У фирм, использующих элементы стратегического планирования, наблюдается улучшение основных показателей хозяйственной деятельности по сравнению с другими фирмами. Это, прежде всего, касается динамики объема продаж, успехов в максимизации прибыли и т.д.
Списки литературы
- Багмут, С.И. Интерьер предприятий общественного питания; М.: Экономика - Москва, 20- 1c.
- Барановский В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания; Феникс - Москва, 20- 3c.
- Васюкова А. Т. Проектирование предприятий общественного питания; Дашков и Ко - Москва, 20- 1c.
- Докторов А. В., Митрофанова Т. И., Мышкина О. Е. Охрана труда в сфере общественного питания; Альфа-М, Инфра-М - Москва, 20- 2c.
- Домарецкий В. А. Технология продуктов общественного питания; Форум - Москва, 20- 4c.
- Елхина В. Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания; Академия - Москва, 20- 3c.
- Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания; ГИОРД - , 20- 2c.
- Кащенко В. Ф., Кащенко Р. В. Оборудование предприятий общественного питания; Альфа-М, Инфра-М - Москва, 20- 4c.
- Коева В. А. Охрана труда в предприятиях общественного питания; Феникс - Москва, 20- 2c.
- Корнюшко Л. М. Механическое оборудование предприятий общественного питания; ГИОРД - , 20- 2c.
- Лутошкина Г. Г. Гигиена и санитария общественного питания; Академия - Москва, 20- 8c.
- Лысенко Ю., Лысенко М., Таипова Э. Экономика предприятия торговли и общественного питания; Питер - Москва, 20- 4c.
- Мюллер, Ф. Пособие для работников общественного питания; М.: Экономика - Москва, 20- 1c.
- Попова Л. В., Богатырев М. А., Константинов В. А. Формирование бухгалтерского (управленческого) учета на отечественных предприятиях малого бизнеса. Практические аспекты. Малые предприятия розничной торговли и общественного питания; Мини Тайп - Москва, 20- 1c.
- Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания; Феникс - Москва, 20- 3c.
- Торопова Н. Д. Организация производства на предприятии общественного питания; Феникс - Москва, 20- 4c.
- Корнеев Н.В. «Технология гостиничного сервиса».-М.: «Академия», 20г.
- Маевская В.В. «Организация обслуживания туристов»-М.: «КноРус», 2010г.
- Можаева Н.Г. «Гостиничный сервис»-М.: «Инфра-М», 20г.
- Оробейко Е.С. «Организация обслуживания. Рестораны и бары».-М.: «Альфа-М», 2010г.,