О. Е. Саенко. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. М.:КноРус, 2018
Год издания: 2018
Типы работ:
- Презентации
Книга использовалась в работах:
- Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодных и горячих десертов. Презентации
- Курсовая работа Технологический процесс приготовления и ассортимент холодных диетических блюд. Курсовая работа
- ПМ 05. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодных и горячих десертов. Отчёт по практике
Фрагмент книги
Библиографическое описание
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Системный подход, доступное изложение, наличие традиционных и инновационных рецептур, методик расчета, соответствующих изложенному учебному материалу, создает условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служит основой для формирования соответствующих профессиональных компетенций. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Готовые работы, где использовался источник
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодных и горячих десертов
- Презентации
- Кулинария
- Выполнил: fedorova.irina.84
Курсовая работа Технологический процесс приготовления и ассортимент холодных диетических блюд
- Курсовая работа
- Кулинария
- Выполнил: kolamba
ПМ 05. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодных и горячих десертов
- Отчёт по практике
- Кулинария
- Выполнил: fedorova.irina.84
Гарантия на работу 10 дней.