Александр Юрьевич Соколов. Управление качеством и контроль ресторанной продукции. М.:КноРус, 2020
Фрагмент книги
Библиографическое описание
Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключевые методы построения системы менеджмента качества, проблемы внедрения концепции менеджмента качества, включая методы стандартов ИСО (ISO) 9001, 22000, отечественной стандартизации, TQM, ХАССП, GMP, GLP, риск-менеджмента. Отдельные дидактические материалы (кейсы, практические занятия, вопросы и задания и т.п.) могут использоваться на лабораторных, практических занятиях, в творческих выступлениях. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент», профиль «Менеджмент в индустрии питания». Может быть полезен для других направлений и уровней подготовки.
Готовые работы, где использовался источник
Управление качеством ресторанной продукции
- Курсовая работа
- Управление качеством
- Выполнил: kristy2223
Управление качеством услуг ресторанного предприятия
- Дипломная работа
- Бизнес-планирование
- Выполнил: EkaterinaKonstantinovna
Гарантия на работу 10 дней.